灰分測(cè)試儀是用于測(cè)定固體物質(zhì)中灰分含量的儀器。灰分指的是物質(zhì)在高溫下被氧化分解的殘留物，一般為無(wú)機(jī)物。是某種物質(zhì)中的固體部分而不是氣體或液體部分。在高溫時(shí)，發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，有機(jī)成分揮發(fā)逸散，而無(wú)機(jī)成分(主要是無(wú)機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來(lái)，這些殘留物稱為灰分。我們通常所說(shuō)的灰分是指總灰分(即粗灰分)包含以下三類灰分：

　　1.水溶性灰分：可溶性的鉀、鈉、鈣等的氧化物和鹽類的量；

　　2.水不溶性灰分：污染的泥沙和鐵、鋁、鎂等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽；

　　3.酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原來(lái)存在的微量氧化硅等物質(zhì)。

　　在很多行業(yè)中，灰分含量的測(cè)量是非常重要的，因?yàn)樗梢杂糜谠u(píng)估材料的質(zhì)量，如燃料、食品、建筑材料等。灰分測(cè)試儀就是為了準(zhǔn)確測(cè)量灰分含量而被廣泛使用的一種儀器。

　　灰分測(cè)定的意義：

　　1.食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質(zhì)量的重要依據(jù)。比如：牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的。可以用測(cè)定牛奶中總灰分的方法測(cè)定牛奶是否摻假，若摻水，灰分降低。

　　2.評(píng)定食品是否衛(wèi)生，有沒(méi)有污染。如果灰分含量超過(guò)了正常范圍，說(shuō)明食品生產(chǎn)中使用了不合理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如果原料中有雜質(zhì)或加工過(guò)程中混入了一些泥沙，則測(cè)定灰分時(shí)可檢出。

　　3.判斷食品是否摻假。

　　4.評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)的參考指標(biāo)(可通過(guò)測(cè)各種元素)。

　　灰分儀的工作原理基于高溫燃燒和殘留物測(cè)定的基本過(guò)程。其基本步驟如下：

　　1. 樣品準(zhǔn)備

　　先將待測(cè)試樣品精確稱重，并放入灰分儀的坩堝或樣品槽中。樣品的量通常較小，通常為幾克。

　　2. 加熱至高溫

　　將樣品加熱至一個(gè)非常高的溫度。此時(shí)，樣品中的有機(jī)物（如碳?xì)浠衔铮?huì)在高溫下氧化燃燒，轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水蒸氣等氣體被排出。

　　在燃燒過(guò)程中，只有無(wú)法燃燒的無(wú)機(jī)物質(zhì)（礦物質(zhì)、金屬氧化物等）會(huì)殘留在坩堝中，這些殘留物即為灰分。

　　3. 冷卻和稱重

　　灰分儀在加熱結(jié)束后需要一定時(shí)間的冷卻，使得坩堝中的灰分不受外界因素（如溫度變化）的影響。

　　冷卻后的坩堝及其灰分殘留物會(huì)被精確稱量。此時(shí)，灰分的質(zhì)量就是燃燒后的殘留物。

　　4. 計(jì)算灰分含量

　　使用計(jì)算公式進(jìn)行計(jì)算灰分含量。其中，灰分質(zhì)量是燃燒后殘留物的質(zhì)量，樣品質(zhì)量是測(cè)試前樣品的初始質(zhì)量。

　　測(cè)定原理：

　　將固體物質(zhì)在高溫條件下加熱，使有機(jī)物質(zhì)燃燒無(wú)余，只留下無(wú)機(jī)物質(zhì)即灰分，然后經(jīng)過(guò)稱重和計(jì)算，得出灰分含量。通常采用電加熱爐，將樣品置于爐內(nèi)加熱，使其達(dá)到高溫條件。同時(shí)，通過(guò)空氣與樣品間的流動(dòng)，可以確保樣品燃燒，并避免灰分的再次氧化。因此，關(guān)鍵部件是電加熱爐和空氣流動(dòng)控制系統(tǒng)。